Baked sweet potatoes avec chili au pulled pork

Name: Baked sweet potatoes avec chili au pulled pork
Prep time: 60 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 patates douces; 1 Bell Pulled Pork, (avec 1 sachet de sauce BBQ incluse), il est possible d'utiliser le Bell Pulled Beef en alternative; 2 cs d'huile d'olive; 2 oignons rouges, hachés finement; 2 gousses d'ail, pressées; 1 piment rouge, épépiné, en rouelles; 1 cs de concentré de tomates; 1 cs de mélange de piment; ½ cc de sel; 1 dl de vin rouge; 1 dl de bouillon de bœuf; 1 boîte de tomates concassées (env. 400 g); 1 boîte de haricots rouges (env. 290g), rincés, égouttés; ½ bouquet de persil plat, ciselé; 200 g de demi-crème acidulée

en tout: 60 min.
de prép: 2 h 20 min.

Facile

Ingrédients

4 Personne

8	patates douces
1	Bell Pulled Pork, (avec 1 sachet de sauce BBQ incluse), il est possible d'utiliser le Bell Pulled Beef en alternative
2 cs	d'huile d'olive
2	oignons rouges, hachés finement
2	gousses d'ail, pressées
1	piment rouge, épépiné, en rouelles
1 cs	de concentré de tomates
1 cs	de mélange de piment
½ cc	de sel
1 dl	de vin rouge
1 dl	de bouillon de bœuf
1	boîte de tomates concassées (env. 400 g)
1 boîte	de haricots rouges (env. 290g), rincés, égouttés
½ bouquet	de persil plat, ciselé
200 g	de demi-crème acidulée

Préparation

Déposer les patates douces sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson au four: env. 50 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
Préparer le pulled pork selon les indications sur l'emballage au four ou au barbecue, effilocher la viande et mélanger avec 3 cs du liquide de cuisson dans la barquette, réserver au chaud.
Chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir oignon, ail et piment env. 3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le mélange de piment et le sel, faire revenir brièvement. Verser le vin, laisser réduire complètement. Ajouter le bouillon et les tomates, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter sur feu doux à couvert env. 30 minutes. Ajouter les haricots, laisser mijoter env. 10 min, incorporer le pulled pork, la sauce BBQ et le persil.
Inciser les patates douces dans la longueur et écarter un peu. Répartir le chili sur les patates douces, décorer avec la demi-crème acidulée et le mélange de piment.

Ce qu'en pensent les amateurs de viande

4 Evaluation

Samuels Lexikon

LES ALIMENTS CHAUDS CUISENT ENCORE

Lors de la préparation de la viande, la température à cœur correcte est essentielle. Le prolongement de la cuisson après la sortie du four doit donc être pris en considération, en particulier pour les gros morceaux. La température à la surface d’un morceau de viande cuit est plus élevée que sa température à cœur. Les morceaux continuent de cuire à cause de leur température de surface élevée qui irradie à l’intérieur. Plus gros est le morceau et plus élevée est sa température de cuisson, plus il cuira encore à la sortie du four. Pour un rôti, cela peut représenter jusqu’à 6°C. Les gros morceaux devraient donc être sortis du four ou ôtés du feu, 3 à 5°C avant d’atteindre la température à cœur souhaitée. Les volailles entières et les poissons ne cuisent plus après la sortie du four ou du feu. Ils possèdent une cavité interne où la vapeur et la chaleur peuvent s’échapper. La volaille et le poisson doivent donc être cuits jusqu’à atteindre la température à cœur souhaitée.

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